Series khởi nghiệp: Khởi đầu với 100 triệu và một giấc mơ nhỏ mang tên “Cơm nhà dì Sáu”

Mình đã bắt đầu như thế nào và học được gì sau 6 tháng.

Đầu năm nay, trong tay mình chỉ có đúng 100 triệu đồng. Số tiền không lớn, nhưng mình đã tự nhủ: Nếu không bắt đầu ngay, vài năm nữa vẫn chỉ loanh quanh làm thuê, trông chờ lương tháng và thưởng Tết. Thế là mình quyết định mở một quán cơm nhỏ và “Cơm Nhà Dì Sáu” ra đời từ đó.

Bắt đầu từ con số 0: không kinh nghiệm, chỉ có quyết tâm

Mình chưa từng kinh doanh, càng không học chuyên ngành ẩm thực hay quản trị gì cả. Chỉ đơn giản là biết nấu ăn, hay mơ mộng và… dám liều. Trước khi bắt tay vào làm, mình ngồi liệt kê mọi khoản chi có thể phát sinh: tiền thuê mặt bằng, đồ bếp, nguyên liệu, biển hiệu, bàn ghế, dự phòng tiền chợ mấy tuần đầu chưa có khách…

Chỉ cần ngồi xuống viết ra, 100 triệu bay vèo chỉ trong vài dòng. Nhưng nhờ lập bảng chi tiết, mình kiểm soát được mọi khoản rất sát sao. Cuối cùng, mình thuê được một mặt bằng nhỏ gần trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH), chỗ đông sinh viên và dân văn phòng, với giá 7 triệu/tháng (đã bao gồm điện nước).

Chọn đúng mô hình: nhỏ thôi, nhưng vừa nhu cầu

Sau nhiều buổi dạo quanh khu đó để khảo sát, mình quyết định mở quán bán cơm trưa, phục vụ sinh viên và nhân viên văn phòng. Menu cực kỳ đơn giản: thịt kho trứng, canh chua, rau xào, cá chiên… Giá chỉ từ 25.000 đến 35.000 đồng/suất. Mình nấu lượng vừa đủ mỗi ngày, không để thừa rồi phải đổ bỏ.

Ban đầu, “Cơm Nhà Dì Sáu” chỉ bán mang đi, vì không đủ chỗ ngồi. Nhưng nhiều khách hỏi: “Chị ơi, có bàn ngồi lại ăn không?”, thế là mình mua thêm vài bộ bàn ghế gấp, tận dụng tối đa không gian nhỏ để phục vụ khách tại chỗ.

Tự làm tất cả: cực thì cực thật, nhưng xứng đáng

Mỗi ngày mình dậy lúc 5 giờ sáng đi chợ, về nấu đến khoảng 9 giờ, bắt đầu bán từ 10 giờ 30 đến 13 giờ 30. Chiều lại rửa dọn, chuẩn bị nguyên liệu cho hôm sau. Có những hôm mệt đến mức chỉ muốn nghỉ luôn, nhưng rồi nghĩ đến khách quen, đến những lời khen thật lòng… lại có động lực tiếp tục.

Qua thời gian, mình rút ra nhiều bài học thực tế:

• Nguyên liệu nên lấy ở mối quen - giá ổn, hàng tươi. Rẻ quá thì thường chất lượng không đảm bảo.

• Nấu ít nhưng ngon còn hơn làm nhiều món mà món nào cũng vừa vừa.

• Món nào khách thích, cứ làm đi làm lại, đừng quá cầu kỳ “đổi món”.

• Ghi chép chi tiêu mỗi ngày, dù chỉ là vài chục nghìn mua rau cũng phải ghi. Mình dùng sổ tay nhỏ, sau quen rồi thì thấy cực kỳ dễ kiểm soát lời lỗ.

6 tháng sau: có lãi, nhưng cái được lớn hơn là trải nghiệm

Hiện tại, sau khi trừ hết chi phí, mình lãi khoảng 15-20 triệu/tháng. Không nhiều, nhưng là nguồn thu ổn định từ chính công sức mình bỏ ra.

Điều đáng quý nhất là mình học được cách quản lý tiền, tổ chức công việc, và giao tiếp với khách hàng, những thứ trước đây mình từng nghĩ mình không làm được.

Giờ thì mình đang cải tạo lại quán một chút, thêm vài món mới theo ý kiến khách quen, và sắp tới sẽ tuyển một bạn phụ việc để đỡ tay. Mình hiểu, đây mới chỉ là bắt đầu, nhưng ít nhất, mình đã dám bước ra khỏi vùng an toàn.

Từ 100 triệu đầu tư, mình rút ra vài điều:

• Đừng coi nhẹ việc lên kế hoạch. Càng chi tiết thì càng kiểm soát tốt.

• Làm nhỏ, làm kỹ, làm đúng nhu cầu, khách sẽ tự đến và quay lại.

• Tự làm từ đầu giúp bạn hiểu sâu mọi khâu, dễ dàng cải thiện quy trình.

• Ghi chép tài chính mỗi ngày là cách duy nhất để biết mình đang lời hay lỗ.

• Nghe khách nói, đó là cách tiếp thị miễn phí hiệu quả nhất.

Mình không dám gọi đây là “thành công”, nhưng ít nhất, mình đã thoát được vòng xoáy “muốn làm nhưng cứ sợ lỗ”.

Nếu bạn đang cầm 100 triệu và phân vân, thì mình nghĩ: Cứ làm, nhưng tính thật kỹ, bắt đầu nhỏ, kiên trì và đừng ngại bẩn tay.

Chia sẻ từ Harmony Việt