Series khởi nghiệp: Tôi rời công việc ổn định để rồi bắt đầu lại với quán bún chả

Nguyễn Ánh Ngọc

09/06/2025

Series khởi nghiệp: Tôi rời công việc ổn định để rồi bắt đầu lại với quán bún chả - ảnh 1

Sau hơn mười năm làm quản lý trong ngành du lịch quốc tế và một thời gian dài đầu tư chứng khoán, tôi bất ngờ rẽ sang con đường kinh doanh ẩm thực - một lĩnh vực mà trước đó tôi chưa từng nghĩ mình sẽ bước chân vào.

Tôi muốn làm điều gì đó thiết thực hơn, không chỉ cho bản thân mà còn cho cộng đồng. Trước đó, tôi có cơ hội học tập và làm việc ở nước ngoài, nhưng trong lòng luôn canh cánh nỗi niềm về trách nhiệm, về việc phải “cho đi” đúng như câu nói của một tỷ phú từng cấp học bổng cho tôi: “Cho đi ngay từ khi còn sống.”

Ban đầu, tôi chọn thử sức với kinh doanh hải sản - một ngành đầy tiềm năng, nhưng rồi nhận ra thị trường đã bão hòa với vô số chuỗi lớn nhỏ.

Tôi bắt đầu nghĩ đến món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ - bún chả, món ăn giản dị nhưng đậm đà tình quê. Và thế là “Bún Chả Mộc” ra đời, một quán bún chả nhỏ trên đường Phạm Văn Bạch, Gò Vấp.

Khởi đầu không dễ dàng. Mẹ tôi, một người từng mở quán bún chả, là điểm tựa tinh thần lớn nhất với tôi.

Nhưng chỉ sau 2 tuần khai trương, sức khỏe mẹ không cho phép tiếp tục đứng bếp, tôi buộc phải tự mình học từng bước từ ướp thịt đến pha nước mắm. Có những đêm tôi thức đến khuya để thử nghiệm, chỉnh sửa cho đến khi món ăn thật sự vừa ý.

May mắn thay, chính những lời góp ý thẳng thắn từ khách hàng. Có người còn rất khó tính, đã giúp tôi hoàn thiện món ăn và dịch vụ.

Đó là bài học đầu tiên: kinh doanh không phải chỉ là ý tưởng, mà còn là quá trình không ngừng học hỏi, sửa đổi, thích nghi.

Tôi cũng nhận ra, muốn bền vững thì phải tự chủ từ khâu nguyên liệu đến phục vụ, tránh lệ thuộc vào bất kỳ ai, nhất là những vị trí quan trọng như đầu bếp. Khi có nhiều nhà hàng hơn, tôi xây dựng bếp trung tâm để kiểm soát chất lượng đồng đều.

Về tài chính, tôi không đặt mục tiêu lợi nhuận trước mắt mà nhìn về dài hạn. Trong 3-5 năm đầu, chỉ cần không lỗ là đã thành công.

Và rồi, sau gần 4 năm, tôi có thể tự hào khi chuỗi “Bún Chả Mộc” đã phát triển lên đến 3 nhà hàng, đều hoạt động ổn định và có lợi nhuận. Tôi áp dụng chiến lược “một nuôi một” - chỉ mở rộng khi nhà hàng hiện tại đã vận hành tốt, tránh dàn trải nguồn lực.

Chuyện khởi nghiệp chưa bao giờ là con đường trải đầy hoa hồng. Gia đình và bạn bè từng phản đối khi tôi bỏ công việc ổn định, chuyển sang thức khuya dậy sớm, vất vả với bếp núc.

Nhưng trong lòng tôi vẫn giữ niềm tin, lấy cảm hứng từ ông Chuck Feeney - tỷ phú nổi tiếng vì sự giản dị và sự nghiệp cho đi không mệt mỏi.

Tôi muốn chia sẻ rằng, thành công không phải là may mắn, mà là sự chuẩn bị kỹ càng, lòng kiên nhẫn và tinh thần học hỏi không ngừng.

Chia sẻ từ An Mộc

THEO DÕI CHÚNG TÔI

Từ khóa phổ biến

Series khởi nghiệp: Tôi rời công việc ổn định để rồi bắt đầu lại với quán bún chả

Cùng cộng đồng

Bích Loan

Bích Loan

Bích Loan

Bích Loan

Bích Loan

Bích Loan

Nguyễn Ánh Ngọc

Nguyễn Hoàng Anh

Trần Phi Tuấn

Ben Nguyễn

Trần Phi Tuấn

Trần Quang Đan

Nguyễn Hoàng Anh

Anita Nguyễn

Ben Nguyễn

Keith Tuan

Có thể bạn biết

Le Hoang Tuan Anh

chinh nguyễn

Hà Nguyễn

Phu Nguyen

Nguyễn Văn Trường